Главная / Десерты

Традиционный кулич Tweet

Ингредиенты: 500 гр. муки 25 гр. дрожжей 5 яиц 200 мл. молока 125 гр. сливочного масла 120 гр. сахара соль по вкусу 50 гр. изюма 15 гр. коньяка 15 гр. цукатов 5 гр. лимонной цедры 0,25 чайной ложки мускатного ореха 1,5 чайной ложки ванильного сахара

Всыпьте в четверть стакана кипящего молока тонкой струйкой 50 гр. муки и быстро перемешайте до получения однородной массы. Дрожжи разведите в четверти стакана теплого молока, добавьте 50 гр. муки и оставьте на 15 минут. Соедините обе части, накройте и поставьте в теплое место на 1 час.

Желтки, сахар и щепотку соли разотрите до бела вручную. Половину полученной массы введите в дрожжевую смесь, добавьте полстакана муки, вымесите и оставьте на час. Затем введите оставшуюся половину яичной смеси, добавьте стакан муки и месите тесто, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам.

В готовое тесто влейте растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте подойти еще раз. После этого аккуратно осадите тесто и добавьте изюм с цукатами. Снова дайте подойти. Форму для кулича выложите промасленной бумагой, уложив в нее тесто посыпьте оставшимися цукатами и дайте подняться на 2/3 формы.

Затем смажьте яичным белком и выпекайте. Духовой шкаф необходимо нагреть, потом поставить кулич и не открывать пока не испечется. Готовый кулич можете украсить на свой вкус.