Глютен — что это

Глютен — что это

Если вы придерживаетесь здорового питания, то вы, наверняка, слышали что такое глютен или видели на полках супермаркета продукты с пометкой «не содержит глютен». Давайте разберемся, что вообще такое этот глютен и стоит ли его избегать. 

Что такое глютен?

Глютен — это сложный белок, он содержится во многих злаковых культурах, например, в пшенице его 80% от массы зерна. Глютен содержится в соусах и приправах, так как глютен сам по себе клейкообразный, его также называют «клейковиной», его добавляют в соусы для образования густой консистенции. Тесту глютен придает тягучесть и эластичность.

Вреден ли глютен для детей?

Здоровым детям и взрослым глютен не нанесёт вреда, при условии, если употреблять его в меру, но у малышей до года глютен может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому рекомендуется, вводить в рацион ребёнка злаковые каши, которые содержат большое количество глютена, постепенно в возрасте 6-8 месяцев и делать это с большой осторожностью. Если имеется непереносимость белка, то кишечник теряет способность всасывать полезные вещества, это заболевание называется — энтеропатия, встречается у 0,2-1% людей.

Известный детский врач Комаровский Е. говорит, что уточнение на упаковках детского питания о содержании глютена необходимо для родителей, чьим детках надо полностью удалить из питания глютен. Если ребёнок не страдает от целиакии, то наличие глютена в продукте не повлияет на его организм.
Целиакия — это непереносимость глютена и продуктов содержащих его. Причина проявления этого заболевания является генетическая предрасположенность. Заболевание встречается как у детей так и у взрослых. Люди страдающие от этой болезни, придерживаются безглютеновой диете.

Где содержится глютен?

  • Злаки: пшеница, овес, рожь, ячмень;
  • Хлеб и хлебобулочные изделия;
  • Макароны;
  • Продукты из сои;
  • Соусы и заправки для салатов;
  • Майонез;
  • Специи, бульонные кубики;
  • Пиво;
  • Сыры с плесенью.

Эти продукты должны исключить из рациона люди с болезнью целиакия, здоровым людям глютен не нанесёт вреда. Главное употреблять его в умеренных количествах. Существуют безглютеновые диеты для похудения, но если разобраться в них, то человек, попросту, отказывается от продуктов, которые могут принести лишние калории вашему организму. То есть лишний вес появляется не от глютена, а от продуктов, которые сами по себе могут быть причиной образования лишних килограммов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *